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魚漿包藏著蚵味鮮美，口感很軟Q。
【鮮蚵丸】
材料：魚漿600克、鮮蚵300克、蛋白1個、熟蝦仁9隻
醬汁：紅味噌100克，清酒、味醂各20ml、砂糖30克、蛋黃1個、高湯少許
準備：魚漿加蛋白打勻，蝦仁橫剖成2片。醬汁材料混合後煮開。
1混合
把鮮蚵切碎，拌入魚漿中混合均勻，分成18等分。
2塑型
保鮮膜內先放半片蝦仁，放做法1扭緊收口成丸子狀，大火蒸8分鐘，佐醬汁品嘗。
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- Nov 03 Sat 2012 15:01
【鮮蚵丸】
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