小六食堂

料理主廚王芳樹：「有點黏性跟黏度就好，有點像搗米的感覺。」

常吃到的米，不再是簡單一碗白飯，準備好櫻花蝦、紫蘇葉、芝麻，跟著白米和一和，有了新風貌。料理主廚王芳樹：「盡量是圓形，然後大概0.5公分厚度，這樣外面才會外酥內嫩。」

料理主廚王芳樹：「這樣拍它中間就緊實了，那旁邊一定要修正。」

塑形有了黏度，風乾30分，再烤個10分鐘，櫻花蝦米仙貝出爐。料理主廚王芳樹：「這樣洗米，湯才會比較純粹，不會有雜味。」

加上紅蘿蔔、芹菜、洋蔥，米還有新花招，倒入柴魚高湯，比例1:3，小火燜煮1小時，魚肉、鮭魚卵點綴，精緻米食走日式風味，主角可是台灣米。料理主廚王芳樹：「仙貝這種東西，我們需要的米要帶一點黏度，它帶一點黏度的話，我們塑形做起來才不會整個散掉。」

米濃湯用台梗九號米，得要有黏度的米仙貝，主力高雄139號米，中式的鮮蔘玉瓊雞、中卷紅麴飯，或是泰式蝦醬炒飯，米飯沙拉也都用台灣米。民眾：「(台灣米)泰式的炒飯，我覺得口感還不錯，就是不會像台式的那麼油。」記者：「就是很多元化？」民眾：「對啊，也很好吃。」

為了配合農委會推廣台灣米政策，餐飲業米食料理下苦功，卻也讓台灣米多了不同風貌。