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將魚肉和米飯拌勻享用，米飯融入鯖魚脂香很順口。
鯖魚一夜干炊飯
材料：鯖魚1片約300克、白米2杯、高湯2杯、栗子5顆、昆布2小片、海鹽9克、水300ml、魚露少許
準備：水加鹽溶解成鹽水，加入昆布、魚露，放入鯖魚浸泡45分鐘，取出放在濾網上冷藏1夜。
1劃刀
在風乾的鯖魚一夜干表面劃十字刀紋，放進預熱的烤箱以180℃烤約10分鐘。
2煮飯
白米洗淨瀝乾，加高湯和栗子、1片昆布和烤好的鯖魚，放進電鍋煮熟即可
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