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鮭魚吃來鹹香有味，而豆腐已吸足了醬汁韻味。
鮭魚昆布蒸
材料：鮭魚背肉4片，味醂、醬油各100ml，清酒200ml、金針菇1小把、鮮香菇1朵、紅蘿蔔1片、昆布1小片、雞蛋豆腐2小片
醬汁：味醂、醬油各15ml，魚露5ml、水10ml
1浸泡
味醂、醬油、清酒混合均勻，放入鮭魚片浸泡30分鐘，取出放在濾網上冷藏1夜。
2蒸製
鮭魚入烤箱烤至表面上色，鋪在昆布、雞蛋豆腐、金針菇、香菇、紅蘿蔔上，淋醬汁，大火蒸6分鐘即可。
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